INGREDIENTI4 PORZIONI
- trippa di baccalà 300 gr
- pomodoro 500 gr
- broccoli 300 gr
- limone 1
- aglio 1 testa
- olio evo q.b.
Presentazione

RICETTA DI:Paolo
Preparazione
Rimuovere la pelle dalla trippa, tagliarla a julienne e stufarla in padella con olio aglio e poca acqua. Aggiungere il pomodoro tagliato a pezzi e cuocere lentamente per circa 45 minuti.
Pulire il broccolo, bollire le cime in acqua salata e portare a cottura.Frullare con olio e acqua di cottura del baccalà fino ad ottenere una crema e regolare di sale e pepe.
Togliere il baccalà dalla padella, filtrare il sughetto rimasto e frullare.
Servire con la salsa di broccoli a specchio, il baccalà sopra e la salsa di cottura.
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