![Trippa di baccalà al pomodoro](https://static.sky.it/editorialimages/42bb42a3a164e9c07e43d10424dfb9bf89256b14/masterchef/assets/recipes/2019/652_MasterChef_4_2014_PT07_Invention_Paolo-1721400616899.jpg?auto=webp)
Trippa di baccalà al pomodoro
![Paolo](https://static.sky.it/editorialimages/26e0a8987533534c611cdf89aaab2ab9ea79fb0d/masterchef/assets/competitors/season-4/paolo-1721294207865.png?auto=webp)
Ricetta di:
Paolo
Media
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Trippa di baccalà 300 gr
- Pomodoro 500 gr
- Broccoli 300 gr
- Limone 1
- Aglio 1 testa
- Olio evo Quanto basta
Presentazione
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Ricetta di:
Paolo
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preparazione
Step
Rimuovere la pelle dalla trippa, tagliarla a julienne e stufarla in padella con olio aglio e poca acqua. Aggiungere il pomodoro tagliato a pezzi e cuocere lentamente per circa 45 minuti.
Step
Pulire il broccolo, bollire le cime in acqua salata e portare a cottura.Frullare con olio e acqua di cottura del baccalà fino ad ottenere una crema e regolare di sale e pepe.
Step
Togliere il baccalà dalla padella, filtrare il sughetto rimasto e frullare.
Step
Servire con la salsa di broccoli a specchio, il baccalà sopra e la salsa di cottura.
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