Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Trippa di baccalà 300 gr
- Pomodoro 500 gr
- Broccoli 300 gr
- Limone 1
- Aglio 1 testa
- Olio evo Quanto basta
preparazione
Step
01
Rimuovere la pelle dalla trippa, tagliarla a julienne e stufarla in padella con olio aglio e poca acqua. Aggiungere il pomodoro tagliato a pezzi e cuocere lentamente per circa 45 minuti.
Step
02
Pulire il broccolo, bollire le cime in acqua salata e portare a cottura.Frullare con olio e acqua di cottura del baccalà fino ad ottenere una crema e regolare di sale e pepe.
Step
03
Togliere il baccalà dalla padella, filtrare il sughetto rimasto e frullare.
Step
04
Servire con la salsa di broccoli a specchio, il baccalà sopra e la salsa di cottura.
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