Tris di colori

INGREDIENTI4 PORZIONI

  • Capesante 12 pz
  • Riso jasmine 320 g
  • Cipolla 1/2 pz
  • Aglio 1 spicchio
  • Vino bianco 100 ml
  • Spinaci in polvere q.b
  • Nero di seppia q.b
  • Paprika q.b
  • Pistilli di zafferano q.b
  • Olio Evo q.b
  • Sale q.b
  • Pepe q.b

Presentazione

Tiziana R.
RICETTA DI:Tiziana R.

Preparazione

  • Portare a ebollizione abbondante acqua in una casseruola. Tritare la cipolla, soffriggerla con un filo di olio evo, aggiungere il riso e lasciarlo tostare. Sfumare con il vino bianco, lasciar evaporare e aggiungere acqua. Cuocere il riso, salare e mantecare con olio evo e nero di seppia.
  • Sciogliere in due ciotole con poca acqua gli spinaci in polvere e la paprika. Pulire le capesante e passarne 4 nell’intingolo agli spinaci e 4 nell’intingolo alla paprika. Aggiungere olio evo, sale e pepe e lasciar marinare.
  • Riscaldare un filo di olio evo in una padella, aggiungere uno spicchio d’aglio e scottare tutte le capesante, comprese quelle lasciate al naturale, 2 minuti per lato.
  • Impiattare disponendo un letto di riso al nero di seppia e adagiando 3 capesante, una di ogni colore. Decorare con i pistilli di zafferano e aggiustare di sale e pepe.

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