Variazione di alici partenopea

Preparazione

• Pulire le alici eliminando la lisca. Marinare un terzo delle alici nel limone per 20 minuti, quindi condire con olio, aglio, prezzemolo e sale.

• Far soffriggere la cipolla in olio e saltare pochi secondi l’altro terzo delle alici, sfumando con pochissimo aceto.

• Lessare le patate a fette. Preparare un tortino alternando le patate e le cipolle ed infornare per 7 minuti.

• Passare il resto delle alici nelle uova sbattute con poco sale e friggere in olio caldo.

• Preparare un’emulsione con olio e limone.

• Porre in un piatto rettangolare il tortino al centro, le alici marinate da un lato e quelle fritte dall’altro condire con l’emulsione e con del prezzemolo finemente tritato.