Vellutata di broccolo romanesco con crostini burrata
Ricetta di:
Ilenia
Facile
55M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Patate 250 gr.
- Broccolo romanesco 300 gr.
- Scalogno 1
- Acqua 500 gr.
- Brodo vegetale Quanto basta
- Speck 7/8 fette
- Pane rustico a fette 4/5 fette
- Burrata 200 gr.
- Olio evo 25 gr.
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
Presentazione
Ricetta di:
Ilenia
preparazione
Step
Tritare lo scalogno nel tritatutto. Rosolarlo con dell’olio, aggiungervi le patate tagliate a rondelle. Aggiungere il brodo e far prendere bollore. Cuocere per 25 minuti. Quando le patate sono cotte, aggiungere il broccolo romanesco precedentemente lessato. Regolare di sale e pepe. Infine frullare direttamente in casseruola con il Triblade.
Step
Tostare delle fettine di speck in forno, irrorato in olio, per 15 minuti a 200° e successivamente polverizzarle nel tritatutto. Spalmarvi sopra il cuore della burrata. Impiattare: disporre la vellutata nel piatto, sopra le briciole di speck e a lato il crostone. Finire con un goccio di olio.
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