Vellutata di zucchine cipollotto e menta con cuore di ricotta

INGREDIENTI1 PORZIONI

  • Zucchine ,1 q.b
  • Ricotta 2 cucchiai
  • Olio Evo q.b
  • Sale q.b
  • Pepe nero q.b

Presentazione

Margherita
RICETTA DI:Margherita

Preparazione

  • Rosolare in un tegame il cipollotto finemente tritato. Appena è appassito aggiungere le zucchine tagliate a dadini. Rosolare il tutto e aggiungere l'acqua.
  • Scolare le zucchine. Frullare con il frullatore ad immersione aggiungendo olio evo e acqua di cottura delle zucchine. Regolare di sale e pepe.
  • Impiattare la vellutata inserendo al centro la ricotta e completare con un pizzico di pepe e un filo d'olio evo.

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