Vero amore

Preparazione

• Tagliare i pomodorini e metterli in padella con aglio e olio a soffriggere. Preparare a parte una bisque con i carpaci, coprendo con acqua, aggiungendo il finocchietto selvatico e impastare.
• Tagliare i gamberi e marinarli in olio, basilico e scorza di limone.
• Unire i pomodorini alla bisque.
• Preparare una crema di burrata montandola con un filo di olio evo e tenere da parte per l’impiattamento.
• Bollire la pasta in abbondante acqua salata per qualche minuto, poi scolare e saltare velocemente in padella aggiungendo all'ultimo i gamberi.
• Impiattare aggiungendo la crema di burrata, olio e un po’ di pepe.