INGREDIENTI4 PORZIONI
- vitello 2 filetti
- gamberoni 200 gr.
- arance 2
- sedano Rapa 2
- scarola 1
- cipolla q. b.
- aceto balsamico q.b.
Presentazione
RICETTA DI:Paola
Preparazione
Cuocere in padella il filetto di vitello al rosa con il succo di arancia.
Pulire e tagliare il sedano rapa e ridurlo in purea.
Ridurre a tartare i gamberi con olio, sale, pepe e la scorza di arancia.
Tagliare il filetto sulla purea di sedano rapa e napparlo col suo fondo. Tagliare la scarola finemente e adagiarvi sopra la tartare di gamberi.
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