Vitello all'arancia con tartare di gamberi rossi
Ricetta di:
Paola
Media
45M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Vitello 2 filetti
- Gamberoni 200 gr.
- Arance 2
- Sedano Rapa 2
- Scarola 1
- Cipolla q. b.
- Aceto balsamico Quanto basta
Presentazione
Ricetta di:
Paola
preparazione
Step
Cuocere in padella il filetto di vitello al rosa con il succo di arancia.
Step
Pulire e tagliare il sedano rapa e ridurlo in purea.
Step
Ridurre a tartare i gamberi con olio, sale, pepe e la scorza di arancia.
Step
Tagliare il filetto sulla purea di sedano rapa e napparlo col suo fondo. Tagliare la scarola finemente e adagiarvi sopra la tartare di gamberi.
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