INGREDIENTI

  • Lenticchie 200 g
  • Passata di pomodoro 100 g
  • Soffritto di sedano carote e cipolle
  • Pancetta 50 g
  • Mazzetto guarnito 1 q.b
  • Pane casereccio q.b
  • Sedano 1 costa
  • Carote 2 pz
  • Cipolle 2 pz
  • Cotechini dell’oltrepò 2 pz

Presentazione

Ristorante El Brellin
RICETTA DI:Ristorante El Brellin

Preparazione

Mettere le verdure e gli odori in una pentola con abbondante acqua fredda. Forare in più punti la pelle del cotechino e unirlo alle verdure. Cuocere a fuoco lento, evitando di far bollire forte l’acqua. Una volta cotto togliere la pelle e porzionare.
Mettere a bagno le lenticchie per un’ora in acqua fredda. Far rosolare il soffritto insieme alla pancetta. Aggiungere le lenticchie, il pomodoro passato e il mazzetto guarnito. Ricoprire con acqua e cuocere a fuoco lento. A tre quarti di cottura aggiungere il sale e il pepe, una volta cotte, frullare leggermente per ottenere maggiore cremosità.
In un piatto da portata a versare la zuppetta di lenticchie, posizionare il pane e il cotechino precedentemente “ripassato” sulla piastra.

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