Zuppetta di lenticchie al rosmarino con cotechino dell’oltrepò e pane tostato
Antipasto
Zuppetta di lenticchie al rosmarino con cotechino dell’oltrepò e pane tostato
Media
1H 30M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Lenticchie 200 Grammi
- Passata di pomodoro 100 Grammi
- Soffritto di sedano carote e cipolle
- Pancetta 50 Grammi
- Mazzetto guarnito 1 q.b
- Pane casereccio q.b
- Sedano 1 costa
- Carote 2 pezzo
- Cipolle 2 pezzo
- Cotechini dell’oltrepò 2 pezzo
Presentazione
preparazione
Step
Mettere le verdure e gli odori in una pentola con abbondante acqua fredda. Forare in più punti la pelle del cotechino e unirlo alle verdure. Cuocere a fuoco lento, evitando di far bollire forte l’acqua. Una volta cotto togliere la pelle e porzionare.
Step
Mettere a bagno le lenticchie per un’ora in acqua fredda. Far rosolare il soffritto insieme alla pancetta. Aggiungere le lenticchie, il pomodoro passato e il mazzetto guarnito. Ricoprire con acqua e cuocere a fuoco lento. A tre quarti di cottura aggiungere il sale e il pepe, una volta cotte, frullare leggermente per ottenere maggiore cremosità.
Step
In un piatto da portata a versare la zuppetta di lenticchie, posizionare il pane e il cotechino precedentemente “ripassato” sulla piastra.
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