Porre il vino bianco in una capiente casseruola e ridurlo della metà, poi aggiungervi le vongole, coprire con un coperchio e cuocere con una fiamma vivace per qualche minuto

Terminata la cottura, filtrare il tutto e tenere le vongole a parte e pulirle, lasciarne alcune con il guscio per la guarnizione

In una grande casseruola in ghisa cuocere l’aglio nell’olio di oliva e aggiungere i pomodori, il liquido delle vongole e l’origano. Aggiungere poi la scorza di limone, cuocere fino a fare restringere molto bene

Terminata questa prima cottura, aggiungere al sugo i gamberoni e le capesante. Cuocere rimescolando per qualche minuto, poi aggiungere le vongole

Aggiungere la feta e i cipolloti tagliati a losanghe, poi rimettere tutto in forno e gratinare

Guarnire con un intingolo di olio, semi di finocchio, pomodori secchi, peperoni secchi e sommaco