INGREDIENTI4 PORZIONI

  • Vino bianco 300 millilitri
  • Vongole pulite 1 Kg
  • Spicchi di aglio tagliati fini 4
  • Olio extra vergine d’oliva q.b
  • Pomodori a pezzi 600 g
  • Origano selvatico 2 cucchiai
  • Limone 1
  • Gamberoni sgusciati 200 g
  • Grosse capesante 200 g
  • Feta sbriciolata a pezzi q.b
  • Cipollotto 2
  • Semi di finocchio q.b
  • Peperoni secchi q.b
  • Pomodori secchi q.b
  • Polvere di sommaco q.b

Presentazione

A MasterChef Magazine Chef Bruno Barbieri prepara una Casseruola di gamberoni, capesante, peperoni secchi, vongole, pomodori, feta e sommaco...

Preparazione

Porre il vino bianco in una capiente casseruola e ridurlo della metà, poi aggiungervi le vongole, coprire con un coperchio e cuocere con una fiamma vivace per qualche minuto

Terminata la cottura, filtrare il tutto e tenere le vongole a parte e pulirle, lasciarne alcune con il guscio per la guarnizione

In una grande casseruola in ghisa cuocere l’aglio nell’olio di oliva e aggiungere i pomodori, il liquido delle vongole e l’origano. Aggiungere poi la scorza di limone, cuocere fino a fare restringere molto bene

Terminata questa prima cottura, aggiungere al sugo i gamberoni e le capesante. Cuocere rimescolando per qualche minuto, poi aggiungere le vongole

Aggiungere la feta e i cipolloti tagliati a losanghe, poi rimettere tutto in forno e gratinare

Guarnire con un intingolo di olio, semi di finocchio, pomodori secchi, peperoni secchi e sommaco

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