Ingredienti
4 porzione
Casseruola di gamberoni, capesante, peperoni secchi, vongole, pomodori, feta e sommaco
- Vino bianco 300 ml
- Vongole pulite 1 Kg
- Spicchi di aglio 4 tagliati fini
- Olio extra vergine d’oliva q.b
- Pomodori a pezzi 600 Grammi
- Origano selvatico 2 Cucchiai
- Limone 1
- Gamberoni sgusciati 200 Grammi
- Grosse capesante 200 Grammi
- Feta sbriciolata a pezzi q.b
- Cipollotto 2
- Semi di finocchio q.b
- Peperoni secchi q.b
- Pomodori secchi q.b
- Polvere di sommaco q.b
Presentazione
A MasterChef Magazine Chef Bruno Barbieri prepara una Casseruola di gamberoni, capesante, peperoni secchi, vongole, pomodori, feta e sommaco
preparazione
Step
Porre il vino bianco in una capiente casseruola e ridurlo della metà, poi aggiungervi le vongole, coprire con un coperchio e cuocere con una fiamma vivace per qualche minuto
Step
Terminata la cottura, filtrare il tutto e tenere le vongole a parte e pulirle, lasciarne alcune con il guscio per la guarnizione
Step
In una grande casseruola in ghisa cuocere l’aglio nell’olio di oliva e aggiungere i pomodori, il liquido delle vongole e l’origano. Aggiungere poi la scorza di limone, cuocere fino a fare restringere molto bene
Step
Terminata questa prima cottura, aggiungere al sugo i gamberoni e le capesante. Cuocere rimescolando per qualche minuto, poi aggiungere le vongole
Step
Aggiungere la feta e i cipolloti tagliati a losanghe, poi rimettere tutto in forno e gratinare
Step
Guarnire con un intingolo di olio, semi di finocchio, pomodori secchi, peperoni secchi e sommaco
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