Name: Masterchef 14, Simone è il primo finalista
Uploaded: 27 febbraio 2025
Description: Simone vince la Mystery Box e conquista un posto in finale: il suo piatto è il migliore secondo i giudici

Il tempo per l’ultima Mystery Box è terminato e per l’occasione i giudici assaggeranno tutti i piatti.&nbsp;Mary è la prima a presentare il suo piatto. Chef Colagreco ne apprezza le rifiniture sul cedro e il fatto che l’aspirante chef sia riuscita a preparare due contorni. Per lo chef stellato, la cottura è perfetta, e trova interessante la farcia a base di pistacchio tostato in forno, foglie di tarassaco per avvolgere il ripieno, salsiccia, interiora sfumate in padella con aceto, parmigiano e uva. Il contorno di sedano sbollentato e condito con cedro risulta semplice ma efficace. Chef Cannavacciuolo le dà alcuni consigli su come servire un volatile, ma apprezza il risultato finale: per lui è un buon piatto.&nbsp;Il prossimo a presentarsi davanti ai giudici è Jack. Chef Colagreco ritiene che la chiusura del piccione avrebbe potuto essere migliore. Anche l’estetica del piatto non lo convince: il piccione risulta troppo scuro e il ripieno di vitello, salsiccia, carota, sedano, lardo, pane ammollato nel latte, parmigiano e albume d’uovo è sbilanciato, con il parmigiano che sovrasta gli altri sapori. La carne è leggermente troppo cotta, mentre nel contorno – una crema lenta di tarassaco con dadolata di limone in salamoia – Jack commette l’errore di non aver lavato il limone prima di cucinarlo e servirlo. Chef Barbieri, invece, si complimenta per l’aggiunta dell’albume d’uovo, che ha dato elasticità alla farcia e contribuito al sapore, nonostante la cottura eccessiva.&nbsp;Segue Simone, che ha utilizzato castagne, prugne, mollica ammollata nel latte, vitello, salsiccia e lardo sciolto e poi sfumato con madeira per la farcia, accompagnata da chips di topinambur e salvia fritta. Per Chef Colagreco, la cottura è buona e la farcia equilibrata, ma nota un errore nella cottura della pelle del piccione, che avrebbe dovuto essere cotta più a lungo in padella. Chef Locatelli, invece, trova la carne morbida e il ripieno ben bilanciato, definendo il piatto un ottimo lavoro.&nbsp;Chiude la sfida Anna, il cui piatto è esteticamente il più bello. La tecnica che ha utilizzato è la stessa impiegata nella cucina dello chef stellato per non bucare il piccione. Tuttavia, la concorrente ha gestito male i tempi di cottura, infornando troppo tardi e servendo il piccione crudo. Nonostante ciò, la farcia – preparata con castagne, topinambur, interiora di piccione, prugna, pane e la parte bianca del cedro spadellata con burro, zucchero e sale – trova l’approvazione di Chef Colagreco. Anche il contorno è ben realizzato: un’insalatina di tarassaco spadellato con un po’ di aglio e poi marinato con cedro e uva, con l’aggiunta di cedro in purezza. La guarnizione dona freschezza al piatto e la farcia è la migliore tra tutte, ma l’errore nella cottura compromette il risultato complessivo. Chef Locatelli ritiene il piccione non servibile in quanto crudo.&nbsp;Solo un piatto si distingue: Simone vince la Mystery Box e ottiene la possibilità di indossare la casacca e organizzare la linea del suo menù per la sfida finale.

Il tempo per l’ultima Mystery Box è terminato e per l’occasione i giudici assaggeranno tutti i piatti.&nbsp;Mary è la prima a presentare il suo piatto. Chef Colagreco ne apprezza le rifiniture sul cedro e il fatto che l’aspirante chef sia riuscita a preparare due contorni. Per lo chef stellato, la cottura è perfetta, e trova interessante la farcia a base di pistacchio tostato in forno, foglie di tarassaco per avvolgere il ripieno, salsiccia, interiora sfumate in padella con aceto, parmigiano e uva. Il contorno di sedano sbollentato e condito con cedro risulta semplice ma efficace. Chef Cannavacciuolo le dà alcuni consigli su come servire un volatile, ma apprezza il risultato finale: per lui è un buon piatto.&nbsp;Il prossimo a presentarsi davanti ai giudici è Jack. Chef Colagreco ritiene che la chiusura del piccione avrebbe potuto essere migliore. Anche l’estetica del piatto non lo convince: il piccione risulta troppo scuro e il ripieno di vitello, salsiccia, carota, sedano, lardo, pane ammollato nel latte, parmigiano e albume d’uovo è sbilanciato, con il parmigiano che sovrasta gli altri sapori. La carne è leggermente troppo cotta, mentre nel contorno – una crema lenta di tarassaco con dadolata di limone in salamoia – Jack commette l’errore di non aver lavato il limone prima di cucinarlo e servirlo. Chef Barbieri, invece, si complimenta per l’aggiunta dell’albume d’uovo, che ha dato elasticità alla farcia e contribuito al sapore, nonostante la cottura eccessiva.&nbsp;Segue Simone, che ha utilizzato castagne, prugne, mollica ammollata nel latte, vitello, salsiccia e lardo sciolto e poi sfumato con madeira per la farcia, accompagnata da chips di topinambur e salvia fritta. Per Chef Colagreco, la cottura è buona e la farcia equilibrata, ma nota un errore nella cottura della pelle del piccione, che avrebbe dovuto essere cotta più a lungo in padella. Chef Locatelli, invece, trova la carne morbida e il ripieno ben bilanciato, definendo il piatto un ottimo lavoro.&nbsp;Chiude la sfida Anna, il cui piatto è esteticamente il più bello. La tecnica che ha utilizzato è la stessa impiegata nella cucina dello chef stellato per non bucare il piccione. Tuttavia, la concorrente ha gestito male i tempi di cottura, infornando troppo tardi e servendo il piccione crudo. Nonostante ciò, la farcia – preparata con castagne, topinambur, interiora di piccione, prugna, pane e la parte bianca del cedro spadellata con burro, zucchero e sale – trova l’approvazione di Chef Colagreco. Anche il contorno è ben realizzato: un’insalatina di tarassaco spadellato con un po’ di aglio e poi marinato con cedro e uva, con l’aggiunta di cedro in purezza. La guarnizione dona freschezza al piatto e la farcia è la migliore tra tutte, ma l’errore nella cottura compromette il risultato complessivo. Chef Locatelli ritiene il piccione non servibile in quanto crudo.&nbsp;Solo un piatto si distingue: Simone vince la Mystery Box e ottiene la possibilità di indossare la casacca e organizzare la linea del suo menù per la sfida finale.

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