La rivincita della nespola

Preparazione

• Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata per 10 minuti.

• Tagliare l’astice senza sgusciarlo, prelevare la testa e farla saltare in padella con un filo d’olio e della cipolla bianca, in modo da far uscire tutto il succo del pesce.

• Preparare una dadolata di nespole, versarla nella padella con la testa d’astice e un pezzetto di ‘nduja a insaporire il tutto. Sgusciare la coda dell’astice, prelevarne la polpa e tenerla da parte.

• Scolare gli spaghetti e versarli nel tegame con il succo del pesce e la dadolata di nespole. Rimuovere la testa d’astice, aggiungere la polpa tenuta da parte in precedenza e far saltare il tutto.

• Realizzare un nido con gli spaghetti, guarnirlo con le nespole e aggiungervi del basilico spezzettato a mano.