Nome: Ollivier Stemberger

Età: 45

Provenienza: Parma

Professione: Manager beni di lusso

Olliver ha soli 45 anni, ma mille vite da raccontare. La sua è una storia in viaggio: nato a Fiume, figlio di padre croato e di madre francese, fino ai 18 anni vive a Rijeka, Croazia. 

Ha vissuto molte esperienze anche tragiche tra cui la guerra nei Balcani negli anni ’90. Una storia difficile la sua, fatta di alti e bassi, ma mostra comunque la forza e la determinazione di chi si è sempre rialzato nella vita. 

Successivamente si trasferisce a Milano dove inizia la sua carriera nel mondo dell’arte e della moda.

Il suo percorso professionale vanta molti brand rinomati e, per coltivare la sua professione, Ollivier si trasferisce a Parigi dove rimane fino al 2014. Tappa intermedia è invece Israele dove vive per poco più di un anno.

Nel 2013 conosce il suo compagno Domenico, un pugliese Doc e attualmente vivono insieme a Parma. 

Da sempre la cucina accompagna tutti i suoi viaggi e suoi maestri sono sicuramente sua nonna, sua mamma e Paul Bocuse. La sua è una cucina intercontinentale, un mix di culture francesi, croate e italiane che si incontrano e si abbracciano.

Ai Live Cooking porta un piatto che si distacca completamente dalla sua cultura: “Il mio gyoza” : gyoza ripieni di manzo, cavolo riccio e cipollotto con salsa di soia, aceto di riso e sesamo bianco.

Bruno Barbieri e Antonino Cannavacciuolo sono colpiti, per Giorgio Locatelli invece, non è ancora pronto per entrare nella Masterclass. Ollivier indossa prima il grembiule grigio, per poi conquistare quello bianco alle insidiose sfide tecniche

MasterChef Italia 12 per lui è un modo per testare le sue capacità: “Sono uno curioso, non sto mai fermo e amo mettermi alla prova”

Crede fortemente in questa opportunità e spera di poter realizzare il suo sogno: aprire un locale con il suo compagno Domenico.

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Estate Green 

Petali di cipolla con prugna caramellata

Rombo di tuono 

Filetto di rombo con crema di daikon allo zafferano

Rombo di Francesca 

Carrè di rombo caldo 

Azzardo 

Involtino di tofu 

Flaming Surf and Turf

Filetto di manzo e coda d'astice 

Platano a mare 

Sarde con chips di platano 

Un gioco da ragazzi 

Sardine ripiene su foglie di cactus

Giramondo 

Semisfera di fonio con sarde e ocra 

Guscio di camargue

Gusci di yuba con salsa di bieta, peperoni e tartare di ostrica di Matteo Canzi

Assoluto d'estate

Panino con tartare di gamberi, cavolo verza e mozzarella di Matteo Rinaldi

Scopri di più su Ollivier Stemberger in competizione contro i migliori talenti di Masterchef Italia 12.

Ollivier Stemberger

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I video di Ollivier Stemberger