Nome: Niccolò Califano

Età: 26

Provenienza: Ravenna (RA)

Professione: Neolaureato in medicina





Nato e cresciuto in Germania fino all’età di 5 anni, Niccolò si trasferisce in Emilia Romagna con la mamma e i suoi due fratelli a seguito della separazione dei genitori. Laureato a pieni voti in medicina, si descrive come un ragazzo molto razionale e introspettivo con una forte vena artistica alla quale sente il bisogno di dover dare sfogo.

L’amore per la cucina nasce durante il periodo universitario grazie al suo coinquilino Stefano: uno studente della scuola di Gualtiero Marchesi che gli ha trasmesso la passione e il culto dell’arte culinaria.

La sua è una cucina legata alla tradizione, ma ama spesso sperimentare e mettersi in gioco con nuovi sapori andando sempre alla ricerca della ricetta perfetta.

Il suo futuro è ancora incerto, non sa se intraprendere la strada della medicina o della cucina. Ma di una cosa è più che sicuro, viversi la sua avventura tra i fornelli di MasterChef mettendosi in gioco e condividendo il suo amore per la cucina.

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Estate Green 

Petali di cipolla con prugna caramellata

Rombo di tuono 

Filetto di rombo con crema di daikon allo zafferano

Rombo di Francesca 

Carrè di rombo caldo 

Azzardo 

Involtino di tofu 

Flaming Surf and Turf

Filetto di manzo e coda d'astice 

Platano a mare 

Sarde con chips di platano 

Un gioco da ragazzi 

Sardine ripiene su foglie di cactus

Giramondo 

Semisfera di fonio con sarde e ocra 

Guscio di camargue

Gusci di yuba con salsa di bieta, peperoni e tartare di ostrica di Matteo Canzi

Assoluto d'estate

Panino con tartare di gamberi, cavolo verza e mozzarella di Matteo Rinaldi

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Niccolò Califano

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