Nome: Martina Buriani

Età: 25 anni

Provenienza: Pietrasanta (LU) 

Professione: Capo Cameriera 

“Sono figlia di un bel minestrone di culture e provenienze”: Martina, 25 anni, si definisce così. Nata in Toscana da mamma italoyemenita, è cresciuta in una famiglia davvero particolare e insieme a mamma, nonna e bisnonna ha sempre viaggiato e vissuto un po’ ovunque. Il suo rifugio del cuore in Italia è l’ex concento dove è vissuta.

Appassionata di occulto, collezionismo e tassidermia, Martina è sicuramente una ragazza non comune: “Colleziono ossa e cose varie, dal teschietto tanto carino del coniglio che ho cucinato al dente di un mio collega”. 

Legata professionalmente al mondo della ristorazione, ha fatto la cameriera anche a livelli importanti. Ora, però, sogna di aprire un ristorante tutto suo, con prodotti naturali e a km 0. 

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Estate Green 

Petali di cipolla con prugna caramellata

Rombo di tuono 

Filetto di rombo con crema di daikon allo zafferano

Rombo di Francesca 

Carrè di rombo caldo 

Azzardo 

Involtino di tofu 

Flaming Surf and Turf

Filetto di manzo e coda d'astice 

Platano a mare 

Sarde con chips di platano 

Un gioco da ragazzi 

Sardine ripiene su foglie di cactus

Giramondo 

Semisfera di fonio con sarde e ocra 

Guscio di camargue

Gusci di yuba con salsa di bieta, peperoni e tartare di ostrica di Matteo Canzi

Assoluto d'estate

Panino con tartare di gamberi, cavolo verza e mozzarella di Matteo Rinaldi

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