Sono nato e cresciuto a Novara, ho studiato comunicazione e marketing in una Business School internazionale e mi sono trasferito a Milano per lavorare nel mondo del digital, l'altra mia passione.  Dopo oltre 10 anni di esperienza in importanti agenzie di comunicazione e marketing ho sentito il bisogno di avere una mia realtà e insieme ad altri due ragazzi abbiamo iniziato una fantastica avventura imprenditoriale reinventando quello che per noi deve essere una digital service agency, con l'obiettivo di realizzare dei prodotti web e mobile innovativi e straordinari, lavorando duramente e con grande passione, e ci stiamo riuscendo.  Nel frattempo ho coltivato la mia passione per la cucina, che ho instillata direttamente nel DNA, in ogni momento ed occasione possibile. La cucina per me è passione, istinto, follia e pura creatività.  Quando ho l'idea di un piatto mi piace considerarne il design in tutti gli aspetti: i sapori, gli odori, l'aspetto visivo e le emozioni che voglio trasmettere a chi assaggia le mie creazioni: tutto deve funzionare alla perfezione.  Spesso mi sveglio di notte con un'idea, o per un nuovo piatto o per trattare un ingrediente in maniera particolare e questa idea mi tormenta costantemente fino a quando non la realizzo.  In cucina, come in tutto quello che faccio, sono molto esigente e quando passo dall'idea alla realizzazione di un piatto lo provo, e lo riprovo, e lo riprovo, e lo riprovo ancora, affinando tutti i dettagli fino a quando raggiungo l'unico risultato possibile: la perfezione.  Quando qualcuno assaggia un mio piatto e se ne innamora, in quel preciso momento ho raggiunto il mio obiettivo e per me non c'è soddisfazione maggiore.

Rombo di tuono 

Filetto di rombo con crema di daikon allo zafferano

Rombo di Francesca 

Carrè di rombo caldo 

Azzardo 

Involtino di tofu 

Flaming Surf and Turf

Filetto di manzo e coda d'astice 

Platano a mare 

Sarde con chips di platano 

Un gioco da ragazzi 

Sardine ripiene su foglie di cactus

Giramondo 

Semisfera di fonio con sarde e ocra 

Guscio di camargue

Gusci di yuba con salsa di bieta, peperoni e tartare di ostrica di Matteo Canzi

Assoluto d'estate

Panino con tartare di gamberi, cavolo verza e mozzarella di Matteo Rinaldi

Un'esperienza nel verde

Rollè di ostriche, biete e alga nori di Matteo Rinaldi

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