Sono una persona semplice che non ama apparire, ma “essere”: una persona che preferisce il silenzio al rumore umano, il suono delle note alle chiacchiere, i coltelli e i fornelli agli aperitivi cenati.  Amo il mio cane, la mia casa in campagna, la mia musica e cucinare solo per me o per tanti: la passione che ci metto è sempre la stessa! Non potrei vivere in un posto lontano dal mare, dal suo odore, dal suo sapore. Amo passeggiare tra i pescherecci nei pomeriggi invernali, respirare l’odore delle reti ancora umide, curiosare tra le bancarelle di pesce, parlare con vecchiette rugose e gentili, ascoltare i loro consigli e suggerimenti. D’altra parte sono nato e cresciuto a Pescara, in Abruzzo, sospeso tra mare e montagna. Della montagna amo il silenzio, le piante, gli odori, i colori: appena posso scappo tra i boschi con il mio cane, a respirare aria pulita, a ossigenare la mente.  Gli amici dicono che sono un esteta, un artista, un perfezionista, un Folle felice di esserlo!

Rombo di tuono 

Filetto di rombo con crema di daikon allo zafferano

Rombo di Francesca 

Carrè di rombo caldo 

Azzardo 

Involtino di tofu 

Flaming Surf and Turf

Filetto di manzo e coda d'astice 

Platano a mare 

Sarde con chips di platano 

Un gioco da ragazzi 

Sardine ripiene su foglie di cactus

Giramondo 

Semisfera di fonio con sarde e ocra 

Guscio di camargue

Gusci di yuba con salsa di bieta, peperoni e tartare di ostrica di Matteo Canzi

Assoluto d'estate

Panino con tartare di gamberi, cavolo verza e mozzarella di Matteo Rinaldi

Un'esperienza nel verde

Rollè di ostriche, biete e alga nori di Matteo Rinaldi

Scopri di più su Nicola in competizione contro i migliori talenti di Masterchef Italia 2.

Nicola concorrente di Masterchef Italia 2 | Sky

otto cotture per una mystery

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