Un giorno una mia ex-professoressa universitaria mi disse quando l'andai a trovare dopo aver trascorso un periodo di studi a Copenaghen: “nella vita ci sono due categorie di persone, i sedentari e i nomadi. I primi non si spostano dal proprio giardino e sono felici così. I secondi viaggiano spinti dalla curiosità di scoprire il mondo e fanno mille esperienze interessanti ma quando tornano dopo una vita passata all'estero fanno fatica a sentire le proprie radici... Sono due modi validi di interpretare la vita, ma ciascuno ha un suo prezzo”. Un discorso simile me lo fece anche un'altra persona a me cara. Credo sia una grande verità/saggezza e cerco di farne tesoro. Vorrei poter viaggiare e tornare di tanto in tanto per tessere un filo che mi mantenga vicino alle mie radici.&nbsp; Gli anni che ho passato all'estero sono stati importanti per me (quasi 5 in età adulta). Rientrato in Italia “la” scoprii con gli occhi del turista, apprezzandone la bellezza, i profumi, la vivacità, il sole e la vasta scelta di ingredienti di qualità. Ho infatti lasciato da circa un anno il mio lavoro di Bioinformatico presso un centro di ricerca d'eccellenza di Cambridge per inseguire un sogno, la creazione di un videogioco sulla musica Rock. Lavorando al videogioco sono entrato a contatto con grandi musicisti e disegnatori che mi hanno aiutato a realizzare idee e concetti che avevo in mente. In questo processo mi sono innamorato del mondo della produzione musicale e ora non posso immaginare il mio futuro senza queste componenti creative. Spero proprio di poter continuare a lavorare in un settore come questo dove tecnica e creatività si incontrano. Concludo con la classica frase che si racconta agli amici al bar: “un giorno vorrei potermi trasferire a Bora Bora per un anno sabbatico e lavorare 4 ore al giorno come cuoco, 3 ore come informatico e godermi il resto del tempo tra spiaggia, cocktail e nuoto”. Vedremo..

Rombo di tuono 

Filetto di rombo con crema di daikon allo zafferano

Rombo di Francesca 

Carrè di rombo caldo 

Azzardo 

Involtino di tofu 

Flaming Surf and Turf

Filetto di manzo e coda d'astice 

Platano a mare 

Sarde con chips di platano 

Un gioco da ragazzi 

Sardine ripiene su foglie di cactus

Giramondo 

Semisfera di fonio con sarde e ocra 

Guscio di camargue

Gusci di yuba con salsa di bieta, peperoni e tartare di ostrica di Matteo Canzi

Assoluto d'estate

Panino con tartare di gamberi, cavolo verza e mozzarella di Matteo Rinaldi

Un'esperienza nel verde

Rollè di ostriche, biete e alga nori di Matteo Rinaldi

Scopri di più su Daniele in competizione contro i migliori talenti di Masterchef Italia 3.

Daniele concorrente di Masterchef Italia 3 | Sky

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