Il primo ricordo legato alla cucina risale a molto tempo fa, avevo 5 o 6 anni e ricordo che mi alzavo presto e mi preparavo la colazione mentre tutti dormivano. Prendevo un pacco di würstel e li tagliavo a cubetti piccolissimi e regolari, in maniera quasi maniacale (era la mia prima brunoise e nemmeno lo sapevo!), poi li infilavo in un panino e facevo colazione: come a tutti i bambini amavo le schifezze! In generale mi è sempre piaciuto “fare pasticci” in cucina, anche se nell’età dell’adolescenza con la scuola, i compiti, lo sport e il pianoforte non avevo molto tempo per dare sfogo a quella vocina. Adoravo comunque guardare i miei mentre cucinavano. Da grande osservatore, passavo ore in un angolo della cucina a guardarli in silenzio mentre preparavano le lasagne il giorno del mio compleanno e a Natale. Non ho mai avuto un vero e proprio maestro in cucina, le prime cose me le ha insegnate mio padre che per un certo periodo della sua vita ha lavorato come cuoco. La cucina dei miei genitori mi è sempre piaciuta, come quella di mia nonna, devo riconoscere però che alcuni piatti non erano proprio riusciti o mettevo in discussione, seppur tra me e me, alcuni pilastri della tradizione italiana che non mi convincevano. Un bel giorno mi sono detto: “Perché devo andare in un ristorante per poter mangiare bene?!”: da quel momento ho iniziato a interessarmi seriamente alla cucina.

Fuori Giorgio, Alberto e Salvatore migliori

Estate Green 

Petali di cipolla con prugna caramellata

Rombo di tuono 

Filetto di rombo con crema di daikon allo zafferano

Rombo di Francesca 

Carrè di rombo caldo 

Azzardo 

Involtino di tofu 

Flaming Surf and Turf

Filetto di manzo e coda d'astice 

Platano a mare 

Sarde con chips di platano 

Un gioco da ragazzi 

Sardine ripiene su foglie di cactus

Giramondo 

Semisfera di fonio con sarde e ocra 

Guscio di camargue

Gusci di yuba con salsa di bieta, peperoni e tartare di ostrica di Matteo Canzi

Assoluto d'estate

Panino con tartare di gamberi, cavolo verza e mozzarella di Matteo Rinaldi

Scopri di più su Giorgio in competizione contro i migliori talenti di Masterchef Italia 3.

Giorgio concorrente di Masterchef Italia 3 | Sky

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