La cucina ha abbracciato quasi tutta la mia vita: prima come osservazione, poi come comunicazione, come ricordo e infine come volontà. I primi incontri sono legati alle raccolte di funghi come l'amanita muscaria che facevo a 8 anni, le portavo a casa ed il mio gioco preferito era cucinarli e servirli: per finta! Naturalmente era un gioco. Poi la cucina diventa un punto di osservazione e comunicazione con un nonno che in guerra fecero prigioniero e portarono in Australia, dove imparò l'arte della cucina che mi trasmise con gli occhi e i suoi gesti tra i fornelli. Era il nostro meraviglioso mondo, noi comunicavamo così. Poi, crescendo per un periodo di 15 anni in giro per il mondo (Arabia, Grecia, Spagna, Egitto) altri ingredienti e altri profumi hanno arricchito la mia vita e con essa la mia esigenza di saperne di più. Poi il mio rientro a Roma e una nuova strada da percorrere. Sentivo anche l’esigenza di tornare in contatto con la natura, è una forza che continua a bussare alla mia porta per quanto io mi possa opporre. Così mi avvicino sempre più alla terra, la conoscenza dei frutti aumenta inesorabilmente, finchè non arriva la volontà di mettere insieme le esperienze, i colori, i profumi, ciò che ho visto, che ho sentito, che ho provato: un’esigenza incontrollata di esprimere finalmente me.

Capriolo con funghi e patate agli aghi di pino

Estate Green 

Petali di cipolla con prugna caramellata

Rombo di tuono 

Filetto di rombo con crema di daikon allo zafferano

Rombo di Francesca 

Carrè di rombo caldo 

Azzardo 

Involtino di tofu 

Flaming Surf and Turf

Filetto di manzo e coda d'astice 

Platano a mare 

Sarde con chips di platano 

Un gioco da ragazzi 

Sardine ripiene su foglie di cactus

Giramondo 

Semisfera di fonio con sarde e ocra 

Guscio di camargue

Gusci di yuba con salsa di bieta, peperoni e tartare di ostrica di Matteo Canzi

Assoluto d'estate

Panino con tartare di gamberi, cavolo verza e mozzarella di Matteo Rinaldi

Scopri di più su Chiara in competizione contro i migliori talenti di Masterchef Italia 4.

Chiara concorrente di Masterchef Italia 4 | Sky

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Chiara

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