Penso di avere ancora tantissimo da imparare e che per fare questo mestiere serva tantissima esperienza. Io di voglia di imparare ne ho veramente molta: ho sempre voluto dei fare dei corsi professionali ma a causa del mio lavoro non ci sono mai riuscito. In realtà sarei disposto a lavorare addirittura gratis in un ristorante, pur di imparare. Per me la cucina è una passione che sento ogni anno più forte: ogni volta non vedo l’ora che arrivi il fine settimana per potermi dedicare interamente alla preparazione dei miei piatti. Questa è davvero la mia più grande passione.

Rombo di tuono 

Filetto di rombo con crema di daikon allo zafferano

Rombo di Francesca 

Carrè di rombo caldo 

Azzardo 

Involtino di tofu 

Flaming Surf and Turf

Filetto di manzo e coda d'astice 

Platano a mare 

Sarde con chips di platano 

Un gioco da ragazzi 

Sardine ripiene su foglie di cactus

Giramondo 

Semisfera di fonio con sarde e ocra 

Guscio di camargue

Gusci di yuba con salsa di bieta, peperoni e tartare di ostrica di Matteo Canzi

Assoluto d'estate

Panino con tartare di gamberi, cavolo verza e mozzarella di Matteo Rinaldi

Un'esperienza nel verde

Rollè di ostriche, biete e alga nori di Matteo Rinaldi

Scopri di più su Fabiano in competizione contro i migliori talenti di Masterchef Italia 4.

Fabiano concorrente di Masterchef Italia 4 | Sky

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Fabiano

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