Nasco a Cuneo in una tipica famiglia piemontese molto religiosa. Sono figlio unico, ma ho un sacco di cugini. Ero un bimbo timido e faticavo a stare con gli altri. Stavo spesso da solo e leggevo moltissimo, facendo volare la fantasia nella giungla salgariana o nella Londra di Oliver Twist. A casa mia cucinava mio papà, una cucina di montagna occitana con molta cipolla, patate e aglio. Ho sempre creduto in Dio, durante l'adolescenza scopro la comunità di Taizé, che ha un modo di pregare e di vivere la fede che mi aiuta ad affrontare i problemi tipici dell'adolescenza. L'informatica diventa la mia passione e dopo il liceo decido di studiarla all'università. Sono fortunato e mi laureo durante il boom, trovo lavoro subito e parto per Milano, dove lavoro in posti bellissimi, imparo a stare fuori casa e a stare con gli altri. Nei week end torno a Cuneo e inizio a fare l'animatore in parrocchia e ai campeggi. Conosco Paola, dopo 2 anni ci sposiamo e decidiamo di tornare a Cuneo. La nostra famiglia è bellissima, abbiamo tre splendide creature che sono la gioia dei nostri cuori e dei nostri occhi. Da quattro anni sono un catechista di un gruppo di bimbi scatenati a cui cerco di trasmettere le parole del Vangelo, che sono parole di vita eterna che ispirano i miei passi.   Ho iniziato a cucinare per i miei compagni di stanza all'università, e da allora è stato un crescendo di passione e amore per il cibo. Mi piace cucinare per gli altri, mi piace donare buon cibo per fare felici tutti. Cucinare è donare qualcosa di te che l'altro assimila, è donare un momento di felicità, è dare da mangiare agli affamati.   Anche se l'informatica è la mia passione e professione, il mio futuro lo vedo in cucina, in una cucina grande dove si cucina con il sorriso sulle labbra e si sperimenta il Paradiso.

Barbieri, Bastianich e il tacchino della discordia

Tortelli di coniglio con fonduta di Raschera

Estate Green 

Petali di cipolla con prugna caramellata

Rombo di tuono 

Filetto di rombo con crema di daikon allo zafferano

Rombo di Francesca 

Carrè di rombo caldo 

Azzardo 

Involtino di tofu 

Flaming Surf and Turf

Filetto di manzo e coda d'astice 

Platano a mare 

Sarde con chips di platano 

Un gioco da ragazzi 

Sardine ripiene su foglie di cactus

Giramondo 

Semisfera di fonio con sarde e ocra 

Guscio di camargue

Gusci di yuba con salsa di bieta, peperoni e tartare di ostrica di Matteo Canzi

Assoluto d'estate

Panino con tartare di gamberi, cavolo verza e mozzarella di Matteo Rinaldi

Scopri di più su Paolo in competizione contro i migliori talenti di Masterchef Italia 4.

Paolo concorrente di Masterchef Italia 4 | Sky

il farinagate di paolo

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Paolo

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