La mia passione per la cucina è nata da piccolo, la domenica, quando facevo a gara con mio padre a chi cucinava meglio la carne ai ferri. Poi, essendo la mia una famiglia emiliana, sempre la domenica la produzione di pasta fresca raggiungeva delle quantità industriali. Avendo scelto un percorso di studi e di lavoro inizialmente diverso da quello della ristorazione, la cucina nella mia adolescenza ha ricoperto un ruolo marginale. Con il cambio di lavoro ha assunto però un ruolo sempre più importante, fino a quando ho deciso di iscrivermi a un corso di cucina, e conseguentemente a MasterChef. La mia passione per i viaggi si concilia ottimamente con quella della cucina, poiché durante i miei viaggi cerco sempre di scoprire prodotti e cultura culinarie nuove, che cerco di inserire nelle mie esperienze. Adoro la cucina asiatica: durante i miei soggiorni in Thailandia ho potuto scoprire numerosi ingredienti esotici che mi ritrovo a usare (e a volte abusare) nelle mie preparazioni. Nel mio futuro vedo solo una direzione: quella verso la cucina.

Coppa di maiale grigliata e battuto di melanzane

Medaglioni di polenta croccante con anguilla in umido

Quattro giudici, due brigate e una motonave

Cappellacci di salama da sugo su crema di patate

Estate Green 

Petali di cipolla con prugna caramellata

Rombo di tuono 

Filetto di rombo con crema di daikon allo zafferano

Rombo di Francesca 

Carrè di rombo caldo 

Azzardo 

Involtino di tofu 

Flaming Surf and Turf

Filetto di manzo e coda d'astice 

Platano a mare 

Sarde con chips di platano 

Un gioco da ragazzi 

Sardine ripiene su foglie di cactus

Giramondo 

Semisfera di fonio con sarde e ocra 

Guscio di camargue

Gusci di yuba con salsa di bieta, peperoni e tartare di ostrica di Matteo Canzi

Assoluto d'estate

Panino con tartare di gamberi, cavolo verza e mozzarella di Matteo Rinaldi

Scopri di più su Dario in competizione contro i migliori talenti di Masterchef Italia 5.

Dario

il viaggio di dario dopo masterchef

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