Ho papà siciliano, mamma napoletana, sono nato in Toscana e vivo a Venezia, sento in me l’italianità più totale, sono fiero e felice di appartenere alla mia terra. Fin da bambino seguivo sempre la mia mamma quando cucinava, la osservavo, la studiavo. Negli anni poi la passione è cresciuta e, avendo una famiglia a cui badare, ho fatto di necessità virtù, cucinando ogni giorno per i miei bambini e per mia moglie, cercando però di non cadere mai nella banalità, ma pensando sempre una ricetta carina, sfiziosa, sana. Poi alla cucina si è affiancata anche la passione per il vino e la ricerca di abbinamenti corretti per vini entusiasmanti (o di vini corretti per cene entusiasmanti) ha spinto ancora più in alto la mia voglia di cucinare.&nbsp;Verso la fine dell’anno scorso però, improvvisamente, tutto è crollato: il mio matrimonio è finito, la mia splendida famiglia si è sfasciata e io mi sono ritrovato a fare un lavoro che non mi ha mai realmente coinvolto senza però più un valido motivo per farlo. Ho pensato così di tentare di trasformare in una professione la mia più grande passione: la cucina. E ho voluto provare a iniziare questo nuovo cammino proprio da MasterChef.

Estate Green 

Petali di cipolla con prugna caramellata

Rombo di tuono 

Filetto di rombo con crema di daikon allo zafferano

Rombo di Francesca 

Carrè di rombo caldo 

Azzardo 

Involtino di tofu 

Flaming Surf and Turf

Filetto di manzo e coda d'astice 

Platano a mare 

Sarde con chips di platano 

Un gioco da ragazzi 

Sardine ripiene su foglie di cactus

Giramondo 

Semisfera di fonio con sarde e ocra 

Guscio di camargue

Gusci di yuba con salsa di bieta, peperoni e tartare di ostrica di Matteo Canzi

Assoluto d'estate

Panino con tartare di gamberi, cavolo verza e mozzarella di Matteo Rinaldi

Scopri di più su Francesco in competizione contro i migliori talenti di Masterchef Italia 5.

Francesco concorrente di Masterchef Italia 5 | Sky

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Francesco

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