Sin da piccolo la cucina per me rappresentava un luogo di unione, avrò sempre il ricordo dei pranzi domenicali a casa di mia nonna e dei sabati pomeriggio passati con lei ad aiutarla in cucina perchè mia madre doveva andare a lavoro. Forse la mia passione per la cucina è proprio partita da lì, da quei sabati pomeriggio passati con mia nonna, in attesa che mia madre mi ritornasse a prendere. Ora per me la cucina vuol dire gioia e unione, perchè quando cucino sto bene, i mille pensieri che si hanno durante la settimana, in un attimo, appena chiudo la porta della cucina e accendo la musica spariscono, entro in una realtà paralella; diventa un mio spazio di relax e libertà che mi ricavo in questa vita. Poi quando so che cucino per la mia famiglia, e so che la domenica ci si ritrova tutti insieme come, quando si andava a mangiare da mia nonna mi si riempie il cuore. Vedere tutti lì a tavola a raccontarsi della settimana appena trascorsa mi riempie il cuore di gioia. Io la cucina la vedo anche un trampolino di lancio per cambiare la mia vita e il mio futuro, seperando che tutto vada come deve andare.

Mezze maniche con calamari, pomodori confit e piselli

Mattia e Lorenzo in affari con Joe Bastianich

Quattro giudici, due brigate e una motonave

Come aprire un cocco con il metodo Antonino

Rombo di tuono 

Filetto di rombo con crema di daikon allo zafferano

Rombo di Francesca 

Carrè di rombo caldo 

Azzardo 

Involtino di tofu 

Flaming Surf and Turf

Filetto di manzo e coda d'astice 

Platano a mare 

Sarde con chips di platano 

Un gioco da ragazzi 

Sardine ripiene su foglie di cactus

Giramondo 

Semisfera di fonio con sarde e ocra 

Guscio di camargue

Gusci di yuba con salsa di bieta, peperoni e tartare di ostrica di Matteo Canzi

Assoluto d'estate

Panino con tartare di gamberi, cavolo verza e mozzarella di Matteo Rinaldi

Un'esperienza nel verde

Rollè di ostriche, biete e alga nori di Matteo Rinaldi

Scopri di più su Mattia in competizione contro i migliori talenti di Masterchef Italia 5.

Mattia

mezze maniche con calamari pomodori confit e piselli

I video di Mattia