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Le Castagne Marchese sono protagoniste nel Predessert di Lavinia

Lavinia presenta il suo “Predessert Autunnale”, in cui decide di glassare la castagna Marchese con un estratto di fiori d’arancia e di menta e porla su una confettura di mele e cannella, con un crumble di pistacchi a completare.

Castagne Marchese e MasterChef Italia, insieme per la dodicesima edizione del programma.

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Masterchef Italia: Le Castagne Marchese sono protagoniste nel Predessert di Lavinia | Sky

Dopo una Mystery Box che ha visto vincitore Francesco, gli aspiranti chef sono pronti per affrontare un nuovo Invention Test. Davanti ai tre giudici, un tavolo rotondo regge sedici ingredienti, ordinati dal più al meno dolce. Dopo averli visti preparare l’Amuse Bouche, si prosegue con il Predessert, ovvero la portata che anticipa l’arrivo del dolce. Una portata che svolge una funzione fondamentale, quella di azzerare i sapori precedenti e invogliare l’ospite alla golosità del dolce.

Grazie al suo vantaggio, Francesco può decidere i due ingredienti da utilizzare e quelli da assegnare ai suoi avversari. A Lavinia spettano le castagne e la mela, abbinamento interessante per questo tipo di portata. Data la consistenza farinosa delle castagne, Lavinia decide di giocare con più elementi in modo tale donare al suo piatto anche un senso di freschezza. L'aspirante chef presenta il suo “Predessert Autunnale”, in cui decide di glassare la castagna con un estratto di fiori d’arancia e di menta e porla su una confettura di mele e cannella, con un crumble di pistacchi a completare.

Le castagne che utilizza Lavinia sono quelle di Castagne Lovers. L’azienda Marchese inizia nel 1949 la sua attività, per poi affacciarsi sul mercato internazionale, portando con sé valori quali rigorosità e serietà. Marchese nasce dall’amore per la castagna e dal desiderio di offrire a chiunque si trovi in qualsiasi parte d’Europa la possibilità di gustarle, acquistando una selezione accuratamente raccolta, selezionata e prodotta con il miglior livello di qualità e artigianalità.

La missione dell’azienda è quella di portare avanti la vera tradizione produttiva delle castagne, promuovendo la cultura e il sapore autentico di questa delizia, simbolo autunnale per eccellenza. Gli stabilimenti produttivi dell’azienda sono in Italia e in Portogallo, in modo tale da garantirne la loro qualità sul mercato e la fornitura costante ai suoi clienti nel mondo.

Le castagne cotte a vapore, utilizzate da Lavinia, sono la scelta ideale, salutare, senza rinunciare al gusto della tradizione. Queste fanno della semplicità il loro punto di forza, perché senza l’aggiunta di additivi, conservanti e zuccheri, sono 100 % naturali.

Alla fine della cucinata, Lavinia non riesce a dare quel tocco sbalorditivo al suo Predessert, poiché decide di non osare e di rimanere sulle preparazioni che conosce, così da non rischiare l’eliminazione. Il suo piatto non è però il peggiore e per questo motivo può volare in balconata.

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