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Cagliari's steak
Daniele

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Cagliari's steak

Daniele

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Daniele

Facile

20M

Ingredienti

4 porzione

Principale

  • Radicchio tardivo 300 Grammi
  • Funghi shiitake 400 Grammi
  • Porto rosso 200 Millilitri
  • Controfiletto di manzo di Kobe 800 Grammi
  • Olio Evo q.b
  • Sale q.b
  • Pepe nero in grani q.b

Presentazione

Daniele

Ricetta di:

Daniele

Cagliari's steak

preparazione

Step

01

Mondare e tagliare in 4 parti il radicchio, poi metterlo in una padella con un filo di olio. Lasciarlo appassire aggiungendo sale e pepe. Sfumare con abbondante porto e farlo ridurre fino a quando il radicchio sarà quasi bruciacchiato.

Step

02

Nel frattempo, pulire i funghi shiitake e condirli con un filo d'olio. Piastrarli in una padella per circa 4 minuti su ogni lato. Togliere dal fuoco e condire con poco sale.

Step

03

Mettere il controfiletto in una padella caldissima e cuocerlo per 1-2 minuti su ogni lato in modo che formi una crosticina dorata. Ultimare la cottura in forno a 190 °C per 3 minuti. Togliere dal forno e lasciare riposare la carne brevemente, poi tagliarla a fette piuttosto spesse.

Step

04

Distribuire le fette di controfiletto nei piatti e adagiarvi di fianco i funghi e il radicchio. Condire con poca riduzione di porto e completare con un filo d'olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Consigli dello chef

Trattare con cura il manzo di Kobe perché è un alimento molto pregiato e costoso: non eccedere con i tempi di cottura e servirlo con parsimonia.

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