In evidenza:
Capra in love
Ricetta di:
Gloria
Difficile
45M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Cipolla dorata 1 pezzo
- Carne di capra 400 Grammi
- Formaggio puzzone di Moena 160 Grammi
- Sardella piccante 2 Cucchiai
- Peperoni gialli 2 grossi
- Rosmarino alcuni Rametti
- Erba cipollina un Mazzetto
- Olio Evo q.b
- Aceto di vino bianco q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Presentazione
Ricetta di:
Gloria
preparazione
Step
Tagliare la cipolla a julienne e metterla a marinare per 15 minuti in acqua e aceto per farle perdere acidità.
Step
Aprire la carne a libro e ricavarne 8 fettine. Tritare le erbe aromatiche e mescolarle bene insieme. Tagliare a dadini il formaggio.
Step
Passare le fettine di carne nelle erbe aromatiche per impanarle, poi spalmarle con la sardella. Arrotolare le fettine per ottenere i rollé e fasciarli con la pellicola per cucinare. Immergere i rollé in acqua alla temperatura di 60 °C e cuocere per 10 minuti.
Step
Nel frattempo, pulire i peperoni e tagliarli a falde. Adagiarle in una teglia, condire con un filo d'olio e infornare a 100 °C per 10 minuti. Togliere i peperoni dal forno ed eliminare la pelle. Frullarli con un filo d'olio, sale, pepe e poca acqua calda. Passare il composto al colino, poi lasciarlo ridurre in padella fino a ottenere una crema non troppo densa.
Step
Scolare i rollé di capra ed eliminare la pellicola. Passare la carne in padella con un filo d'olio per 5 minuti, rigirandola con delicatezza. Completare la cottura dei rollé in forno a 200°C per altri 5 minuti.
Step
Stendere nei piatti una striscia di crema di peperone e mettere nel mezzo le cipolle, scolate dal liquido e condite con olio e sale. Tagliare i rollé a fette e adagiarle sopra la cipolla, guarnendo a piacere con gocce del fondo di cottura della carne e altre erbe aromatiche.
Dai il tuo voto alla ricetta!
Fai sapere agli chef quanto ti è piaciuta.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
Link utili:
Per il consumatore clicca qui per i Moduli, Condizioni contrattuali, Privacy & Cookies, informazioni sulle modifiche contrattuali o per trasparenza tariffaria, assistenza e contatti. Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono utilizzati su licenza. Copyright 2019 Sky Italia - P.IVA 04619241005. Segnalazione Abusi
©2019 Endemol Shine Group B.V. Endemol Shine, MasterChef and the MasterChef logo are registered trademarks of Endemol Shine Group BV and used under license. All Rights Reserved. MasterChef is based on a format by Franc Roddam and is produced by Endemol Italia S.p.A for Sky under license from Endemol Shine Group BV in association with Ziji Productions Limited.