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Chili con carne di Valerio
![Valerio](https://static.sky.it/editorialimages/f1dc9b68f80445af583ffe2d5907c9c193db71ae/masterchef/assets/competitors/season-6/valerio-1721294202304.png?auto=webp)
Ricetta di:
Valerio
Media
1H 10M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Peperoni 2 pezzo
- Cipolla 1 pezzo
- Mais 1 pannocchia
- Polpa di manzo macinata 250 Grammi
- Passata di pomodoro 100 Millilitri
- Farina di mais 100 Grammi
- Formaggio cheddar 200 Grammi
- Panna fresca 70 Millilitri
- Limone 1 pezzo
- Peperoncino jalapeño 1 pezzo
- Peperoncino in polvere q.b
- Cumino q.b
- Olio Evo q.b
- Olio di semi q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Presentazione
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Ricetta di:
Valerio
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preparazione
Step
Pulire i peperoni e tagliarli a cubetti. Sbucciare e tritare la cipolla. Sgranare la pannocchia e tostare i chicchi in una padella senza aggiunta di condimento. Tritare il peperoncino jalapeño. Scaldare poco olio extravergine di oliva in una casseruola, unire tutti gli ingredienti preparati e aggiungere anche la polpa di manzo macinata, del peperoncino in polvere e un cucchiaino di cumino. Rosolare bene la carne, mescolando su fiamma vivace, e cuocere per circa 10 minuti. Versare poca acqua e unire la passata di pomodoro. Coprire, abbassare la fiamma e cuocere per circa 45 minuti.
Step
Nel frattempo, impastare la farina con l'acqua necessaria a ottenere un composto sodo ma morbido. Stendere l'impasto non troppo sottile e ricavarne dei triangoli. Farli dorare per pochi istanti in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva, quindi friggerli in abbondante olio di semi molto caldo, facendo attenzione a non farli gonfiare eccessivamente. Scolarli su carta assorbente da cucina.
Step
Ridurre il formaggio a filetti. Mescolare la panna con il succo del limone.
Step
Regolare di sale e pepe il chili e distribuirlo ancora ben caldo nei piatti. Adagiare sopra la panna acida e coprirla con il formaggio, completando con le tortillas di lato.
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