Tagliare il pane a pezzi grossi e tostarlo in forno, lasciandolo colorire senza che si scurisca troppo. Nel frattempo, lavare i pomodorini, asciugarli e tagliarli a metà. Disporli in una teglia, condirli con olio e sale, quindi infornarli a 160 °C per 15-20 minuti, fino a quando saranno appassiti.

Sbucciare la cipolla e affettarla grossolanamente. Pulire il cetriolo, sbucciarlo e tagliarlo a pezzi grossi. Tagliare le olive a rondelle.

Sfornare i pomodorini e lasciarli raffreddare, quindi trasferirli in una ciotola. Unire il pane, la cipolla, il cetriolo e le olive. Condire con abbondante olio, insaporire con poco sale, unire le foglie di basilico tagliuzzate e mescolare bene.

Distribuire la cialledda nei piatti e completare con poca polvere di capperi e qualche fogliolina di menta intera.