Ingredienti
4 porzione
Principale
- Pane di Matera raffermo 300-400 g q.b
- Pomodori ciliegini 200 g q.b
- Cipolla rossa 1 q.b
- Cetriolo 1 q.b
- Olive nere denocciolate 6-8 q.b
- Polvere di capperi q.b
- Basilico qualche foglia q.b
- Menta qualche foglia q.b
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
preparazione
Step
Tagliare il pane a pezzi grossi e tostarlo in forno, lasciandolo colorire senza che si scurisca troppo. Nel frattempo, lavare i pomodorini, asciugarli e tagliarli a metà. Disporli in una teglia, condirli con olio e sale, quindi infornarli a 160 °C per 15-20 minuti, fino a quando saranno appassiti.
Step
Sbucciare la cipolla e affettarla grossolanamente. Pulire il cetriolo, sbucciarlo e tagliarlo a pezzi grossi. Tagliare le olive a rondelle.
Step
Sfornare i pomodorini e lasciarli raffreddare, quindi trasferirli in una ciotola. Unire il pane, la cipolla, il cetriolo e le olive. Condire con abbondante olio, insaporire con poco sale, unire le foglie di basilico tagliuzzate e mescolare bene.
Step
Distribuire la cialledda nei piatti e completare con poca polvere di capperi e qualche fogliolina di menta intera.
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