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Ricetta di:
Michele G.
Filetto di San Pietro su salsa di pomodoro alla liquirizia e battuta di scampi
Secondo
Filetto di San Pietro su salsa di pomodoro alla liquirizia e battuta di scampi
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Ricetta di:
Michele G.
Facile
45M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Pesci San Pietro 4 pezzo
- Scampi 12 pezzo
- Arance 2 pezzo
- Pomodori 3-4 pezzo
- Cipolla 1 pezzo
- Aglio 1 spicchio
- Zucchero di canna 1 Cucchiaio
- Liquirizia in polvere Quanto basta
- Mandorle 50 Grammi
- Rapa bianca 1 pezzo
- Pane bianco in cassetta 6 fette
- Dragoncello q.b
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Presentazione
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Ricetta di:
Michele G.
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preparazione
Step
Pulire il pesce San Pietro, sfilettarlo e togliere la pelle. Pulire anche gli scambi eliminando il carapace e l'intestino, sciacquarli e asciugarli. Mettere gli scampi a marinare in una ciotola con olio, sale, pepe e il succo delle arance.
Step
Lavare i pomodori, sbollentarli e spellarli, poi tagliarli a pezzetti. Soffriggere in una padella con poco olio la cipolla, sbucciata e affettata grossolanamente, e lo spicchio d'aglio sbucciato. Dopo circa 10 minuti eliminare la cipolla e l'aglio e aggiungere i pomodori, lo zucchero e un cucchiaino di liquirizia. Cuocere i pomodori fino a ottenere una consistenza piuttosto densa. Tostare le mandorle in una padella, tritarle e unirle alla salsa di pomodoro.
Step
Pulire la rapa, tagliarla a fette molto sottili e friggerle in poco olio fino a quando saranno ben dorate.
Step
Mettere le fette di pane in una teglia e infornare a 200 °C per 10-15 minuti, fino a quando sarà secco. Tritarlo grossolanamente e metterlo in una padella con un filo d'olio, un cucchiaino di liquirizia e un cucchiaino di dragoncello spezzettato. Regolare di sale e pepe e soffriggere per pochi minuti.
Step
Cuocere i filetti di San Pietro sulla piastra molto calda per 30-40 secondi su ogni lato. Sgocciolare gli scampi dalla marinata e tritarli grossolanamente al coltello.
Step
Disporre su un lato dei piatti il battuto di scambi, aiutandosi con un coppapasta di 5 cm di diametro, e distribuirvi sopra il pane speziato. Adagiare al centro dei piatti i filetti di San Pietro, condirli con la salsa di pomodoro e terminare con le chips di rapa bianca.
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