![Insalata di mare con frutta](https://static.sky.it/editorialimages/0f3e63a6d69bb1a8c76c76197512399d1a41570c/masterchef/assets/recipes/2017/Insalata_di_mare_con_frutta-1721404704964.jpg?auto=webp)
Insalata di mare con frutta
![Gabriele](https://static.sky.it/editorialimages/64ff560ce58b06c8b4ec04596d982dd002f7daeb/masterchef/assets/competitors/season-6/gabriele-1721294198664.png?auto=webp)
Ricetta di:
Gabriele
Media
40M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Vongole veraci 600 Grammi
- Totani 4 pezzo
- Arance 2 pezzo
- Scalogni 2 pezzo
- Pesche 2 pezzo
- Capesante 8 pezzo
- Avocado 1 pezzo
- Aglio 4 Spicchi
- Prezzemolo 50 Grammi
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Presentazione
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Ricetta di:
Gabriele
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preparazione
Step
Mettere a bagno le vongole in abbondante acqua salata. Nel frattempo, pulire i totani e cuocerli sulla piastra molto calda per 15-20 minuti. Tagliare i totani a rondelle e metterli in una ciotola. Aggiungere il prezzemolo tagliuzzato e il succo di mezza arancia, condire con un filo d'olio, sale e pepe, quindi lasciare insaporire.
Step
Fare aprire le vongole in un tegame largo senza condimenti. Sgusciarle e raccogliere i molluschi in una ciotola, salando leggermente. Sbucciare gli scalogni, tritarli e farli imbiondire in una padella con poco olio. Aggiungere le pesche tagliate a fettine e cuocere per 10-15 minuti. Unire le pesche alle vongole, condire con altro succo di arancia, olio, sale e pepe, mescolando brevemente.
Step
Lavare bene le capesante, aprirle con cautela, prelevare le noci e sciacquarle. Cuocerle sulla piastra molto calda per 1-2 minuti, poi condirle con un filo d'olio, sale e pepe.
Step
Prelevare la polpa dell'avocado e tagliarla a cubetti. Frullare nel mixer con l'aglio a pezzi e qualche cucchiaio di acqua in modo da ottenere una crema consistente. Condirla con un filo d'olio, sale e pepe.
Step
Stendere poca crema di avocado sul fondo dei piatti e adagiarvi sopra, su un lato, le capesante con alcuni pezzetti di arancia pelata al vivo. Aggiungere al centro il totano con altri pezzetti di arancia e infine, sul lato opposto, disporre le vongole con la pesca. Insaporire con un giro d'olio, regolare di sale e pepe e completare con poca scorza di arancia grattugiata.
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