![Mare grasso](https://static.sky.it/editorialimages/8b80d76fab4938ce7352b5dd69cca8c1fa77e97a/masterchef/assets/recipes/2017/Mare_grasso-1721404571426.jpg?auto=webp)
Mare grasso
![Gabriele](https://static.sky.it/editorialimages/64ff560ce58b06c8b4ec04596d982dd002f7daeb/masterchef/assets/competitors/season-6/gabriele-1721294198664.png?auto=webp)
Ricetta di:
Gabriele
Media
45M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Mango 1 pezzo
- Scalogno 1 pezzo
- Miele 10 Grammi
- Pomodori ciliegini 200 Grammi
- Cuore di sedano 1 pezzo
- Paté di foie gras 30 Grammi
- Gamberi 12 pezzo
- Capesante 12 pezzo
- Calamaretti spillo 80 Grammi
- Olive 20 Grammi
- Basilico Alcune foglie
- Prezzemolo 1 ciuffetto
- Olio Evo q.b
- Pepe q.b
- Sale q.b
Presentazione
![Gabriele](https://static.sky.it/editorialimages/64ff560ce58b06c8b4ec04596d982dd002f7daeb/masterchef/assets/competitors/season-6/gabriele-1721294198664.png?auto=webp)
Ricetta di:
Gabriele
![Mare grasso](https://static.sky.it/editorialimages/8b80d76fab4938ce7352b5dd69cca8c1fa77e97a/masterchef/assets/recipes/2017/Mare_grasso-1721404571426.jpg?auto=webp)
preparazione
Step
Sbucciare il mango e lo scalogno, tagliare a dadini il primo e a fettine il secondo. Soffriggere lo scalogno in una padella, poi aggiungere la dadolata di mango, il miele e pepe.
Step
Nel frattempo tagliare a metà i pomodorini e farli soffriggere in una padella con poco olio con l'aggiunta del cuore del sedano. Dopo pochi minuti unire i gamberi puliti, farli cuocere brevemente e tenerli da parte in caldo. Aprire le capesante, eliminare i coralli, sciacquare le noci e piastrarle in una padella pulita.
Step
Togliere dal fuoco il mango, passarlo nel mixer, poi al setaccio. Unire il paté di foie gras e mescolare con forza fino a ottenere un composto completamente amalgamato.
Step
Lavare e asciugare i calamaretti, quindi friggerli in padella con olio per poco tempo. Togliere dal fuoco quando sono belli aperti.
Step
Disporre sul fondo del piatto la crema di mango al foie gras, sui lati distribuire i calamaretti, aggiungere alcune foglie di basilico a pezzetti e salare. Sopra la crema posizionare le capesante e i gamberi, salare e aggiungere le olive tritate in mezzo alla composizione. Spolverare con un trito fino di prezzemolo, regolare di sale e completare con qualche goccia di olio.
Consigli dello chef
La quantità di miele da usare dipende da quanto il mango è maturo. Non eccedere con il basilico.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
Note legali:
Link utili:
Per il consumatore clicca qui per i Moduli, Condizioni contrattuali, Privacy & Cookies, informazioni sulle modifiche contrattuali o per trasparenza tariffaria, assistenza e contatti. Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono utilizzati su licenza. Copyright 2019 Sky Italia - P.IVA 04619241005. Segnalazione Abusi
©2019 Endemol Shine Group B.V. Endemol Shine, MasterChef and the MasterChef logo are registered trademarks of Endemol Shine Group BV and used under license. All Rights Reserved. MasterChef is based on a format by Franc Roddam and is produced by Endemol Italia S.p.A for Sky under license from Endemol Shine Group BV in association with Ziji Productions Limited.