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Media

5H 0M

Ingredienti

10 porzione

Principale

  • Mosto d'uva 5 Litri
  • Pere Martin sec 1.5 kg circa
  • Gherigli di noce 50 Grammi
  • Nocciole 50 Grammi
  • Chiodi di garofano q.b
  • Cannella in stecca 2-3 pezzi q.b
  • Limone 1 pezzo

Presentazione

Gloria

Ricetta di:

Gloria

Mostarda di Gloria

preparazione

Step

01

Versare il mosto in una casseruola e farlo cuocere lentamente fino a quando si sarà ridotto di circa due terzi.

Step

02

Sbucciare le pere e tagliarle a pezzi. Sbollentare i gherigli di noce, pelarli e tritarli grossolanamente. Tostare le nocciole in forno, lasciarle intiepidire, quindi strofinarle per eliminare la pellicina e tritare anch'esse.

Step

03

Aggiungere le pere e la frutta secca nel mosto, insieme ad alcuni chiodi di garofano, la cannella e qualche pezzo di scorza di limone. Proseguire la cottura molto lentamente per alcune ore, fino a quando il composto risulterà molto denso e le pere quasi completamente sciolte.

Step

04

Versate la mostarda d'uva ancora bollente nei vasetti di vetro a chiusura ermetica, chiuderli e lasciare raffreddare.

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