Mostarda di Gloria
Ricetta di:
Gloria
Media
5H 0M
Ingredienti
10 porzione
Principale
- Mosto d'uva 5 Litri
- Pere Martin sec 1.5 kg circa
- Gherigli di noce 50 Grammi
- Nocciole 50 Grammi
- Chiodi di garofano q.b
- Cannella in stecca 2-3 pezzi q.b
- Limone 1 pezzo
Presentazione
Ricetta di:
Gloria
preparazione
Step
Versare il mosto in una casseruola e farlo cuocere lentamente fino a quando si sarà ridotto di circa due terzi.
Step
Sbucciare le pere e tagliarle a pezzi. Sbollentare i gherigli di noce, pelarli e tritarli grossolanamente. Tostare le nocciole in forno, lasciarle intiepidire, quindi strofinarle per eliminare la pellicina e tritare anch'esse.
Step
Aggiungere le pere e la frutta secca nel mosto, insieme ad alcuni chiodi di garofano, la cannella e qualche pezzo di scorza di limone. Proseguire la cottura molto lentamente per alcune ore, fino a quando il composto risulterà molto denso e le pere quasi completamente sciolte.
Step
Versate la mostarda d'uva ancora bollente nei vasetti di vetro a chiusura ermetica, chiuderli e lasciare raffreddare.
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