Ingredienti
1 porzioni
Principale
- Penne rigate 100 gr
- Melanzane 1/2 pezzo
- Fetta di pesce spada 1 pezzo
- Menta q.b
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe nero q.b
- Peperoncino jalapeno q.b
preparazione
Step
01
Lessare le penne in acqua bollente. Tagliare le melanzane a cubetti e scottarle in padella con sale e pepe. A fine cottura aggiungere olio evo e continuare a cuocerle per un minuto.
Step
02
Tagliare il pesce spada a cubetti. Scottarlo in una padella con abbondante olio evo, sale e pepe. Unire le melanzane precedentemente fritte. Aggiungere il peperoncino e la menta.
Step
03
Scolare la pasta tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Saltare la pasta nella padella con il condimento. Aggiungere l'acqua di cottura e mantecare.
Step
04
Impiattare con una fogliolina di menta e una grattugiata di pepe nero.
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