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Pollo corretto al caffè speziato
![Gabriele](https://static.sky.it/editorialimages/64ff560ce58b06c8b4ec04596d982dd002f7daeb/masterchef/assets/competitors/season-6/gabriele-1721294198664.png?auto=webp)
Ricetta di:
Gabriele
Media
40M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Caffè 2 tazze
- Zucchero 1 Cucchiaio
- Petti di pollo 2 pezzo
- Cipolle 1 pezzo
- Carote 1 pezzo
- Carciofi 1 pezzo
- Arance 2 pezzo
- Limoni 1 pezzo
- Pistacchi 50 Grammi
- Garam masala 1 cucchiaino
- Peperoncino 1 pezzo
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
Presentazione
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Ricetta di:
Gabriele
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preparazione
Step
Preparare una marinatura riscaldando il caffè con lo zucchero e il garam masala, poi raffreddarla in acqua e ghiaccio. Sfilettare il petto di pollo, praticare alcune incisioni e metterlo a marinare nel composto di caffè.
Step
Preparare un soffritto con cipolle, carote, carciofi e arancia. Quando è quasi pronto, aggiungere una parte del caffè della marinatura, lasciare ridurre e spegnere. Frullare il soffritto con l'aggiunta di olo, succo di limone e sale.
Step
Scolare il pollo e filtrare la marinatura. Mettere la carne in un tegame caldo e cuocerla brevemente con un filo d'olio, poi passarla in forno a 180-200 °C per alcuni minuti. Regolare di sale e laciare riposare.
Step
Distribuire le fettine di pollo nei piatti accompagnandolo con la salsa, guarnire con qualche pistacchio tritato e rondelle di peperoncino piccante, completando con un filo d'olio e regolando di sale.
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