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Trota alla milanese
![Michele G.](https://static.sky.it/editorialimages/cda7d412b4446f4bc7adb0b69b395788e55bde29/masterchef/assets/competitors/season-6/michele-g-1721294198247.png?auto=webp)
Ricetta di:
Michele G.
Facile
40M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Trote salmonate 2 pezzo
- Spinaci 100 Grammi
- Ricotta 100 Grammi
- Limone 1 pezzo
- Pane toscano raffermo 200 Grammi
- Uova 4 pezzo
- Farina bianca 150 Grammi
- Timo q.b
- Olio di semi q.b
- Sale q.b
Presentazione
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Ricetta di:
Michele G.
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preparazione
Step
Pulire e sfilettare le trote, eliminare la pelle, poi tagliare i filetti a bocconcini. Lavare bene gli spinaci, asciugarli e spezzettarli grossolanamente.
Step
Versare la ricotta in una piccola ciotola, aggiungere il succo del limone e sbattere il composto con la frusta, versando poca acqua alla volta fino a ottenere una mousse liscia e vaporosa.
Step
Tagliare il pane a fette e tostarlo in forno per alcuni minuti, poi tritarlo grossolanamente e raccoglierlo in una ciotola. Sbattere le uova in un'altra ciotola insieme a un pizzico di sale e in una terza ciotola versare la farina.
Step
Passare i bocconcini di trota nella farina, rotolandoli per farla aderire bene. Scrollarli per eliminare la farina in eccesso, quindi immergerli nelle uova sbattute. Sgocciolare i bocconcini e rotolarli nel pane, in modo che se ne rivestano uniformemente.
Step
Friggere i bocconcini di trota in abbondante olio molto caldo. Scolarli quando saranno ben dorati e adagiarli su carta assorbente da cucina. Friggere anche gli spinaci.
Step
Adagiare i bocconcini fritti nei piatti e distribuire tutto intorno alcune gocce di mousse di ricotta. Insaporire il pesce con poca scorza di limone grattugiata, completare con gli spinaci fritti e guarnire con qualche fogliolina di timo.
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