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Un po' di forza
![Michele P.](https://static.sky.it/editorialimages/08f3acc18b0b9e076a35e05dfef3db174db75e63/masterchef/assets/competitors/season-6/michele-p-1721294199246.png?auto=webp)
Ricetta di:
Michele P.
Media
15M
Ingredienti
4 porzione
Principale
- Tuorlo d'uovo 8 pezzo
- Zucchero 160 Grammi
- Marsala liquore 100 Millilitri
Presentazione
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Ricetta di:
Michele P.
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preparazione
Step
Dividere il tuorlo dell'uovo dall'albume.
Step
Inserire nei tuorli lo zucchero e montare con una frusta all'interno di una boule di vetro.
Step
Dopo aver montato lo zucchero con il tuorlo, aggiungere a filo il marsala e mescolare sempre con la frusta.
Step
Prendere una pentola con dell'acqua e metterla sul fuoco in modo da tenere la temperatura dell'acqua intorno ai 70/80°C. Adagiare la boule sulla pentola e lavorare il composto a bagnomaria.
Step
Mescolare in modo energico con la frusta per circa dieci minuti, affinché il composto diventi gonfio, morbido e liscio. Attenzione a non far superare la temperatura di 80°C. Togliere la boule dalla pentola e trasferire il composto nelle apposite pirofile.
Consigli dello chef
Attenzione a non far cuocere l'uovo...
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