Ingredienti
4 porzione
Principale
- Alici 12 pezzo
- Sedano 1 costa
- Carota 2 pezzo
- Broccolo ½ pezzo
- Rapanello 8 pezzo
- Cipolla rossa 1 pezzo
- Prezzemolo 1 Mazzetto
- Basilico 5 foglie
- Finocchietto q.b
- Pangrattato 80 Grammi
- Zucchero semolato 20 Grammi
- Aceto balsamico 100 Millilitri
- Olio di semi di girasole q.b
- Olio Evo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
preparazione
Step
Mettere a bollire carote e sedano in un pentolino con acqua già a bollore sui fuochi. Poi, in ordine di cottura, immergere anche broccolo e rapanello. Sbollentare le verdure tene
Step
Scolare tutte le verdure con un unico gesto, e inserirle in una boule. Condirle con olio evo, aceto balsamico, sale e pepe in grani e lasciarle marinare.
Step
Mettere a scaldare un padellino con dell’olio. Tagliare in quattro la cipolla e sfogliarla delicatamente. Mettere in padella la cipolla insieme a dell’aceto balsamico e allo zucchero. A cottura ultimata mettere da parte.
Step
Tritare dell’aglio, poi il prezzemolo, il basilico e infine il finocchietto. Unire il trito al pangrattato. Mettere a scaldare dell’olio di semi per friggere in una pentola capiente.
Step
Pulire accuratamente le alici, deliscandole. Panarle e metterle a friggere. Scolare su carta cucina assorbente.
Step
Impiattare iniziando dalla giardiniera, poi continuare con le cipolle a petali e infine con le alici impanate.
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