![Animelle ai due sapori](https://static.sky.it/editorialimages/eff5f21b415babc1e4a700f9deb4b2f0b7d36e80/masterchef/assets/recipes/2018/celebrity_masterchef_italia_mystery_2_magnini-1721403839505.jpg?auto=webp)
Animelle ai due sapori
![Filippo](https://static.sky.it/editorialimages/e9905d2c57c4b7bddac2cada925a7069e0d62b84/masterchef/assets/recipes/2018/Chef_Hat-1721403839341.jpg?auto=webp)
Ricetta di:
Filippo
Media
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Sedano rapa 2
- Animelle di vitello 150 Grammi
- Limone 1
- Cipolla 1
- Funghi shiitake 200 Grammi
- Aglio 1 spicchio
- Vino bianco Quanto basta
- Ricotta di pecora nera 150 Grammi
- Salvia 8 foglie
- Olio evo Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe in grani Quanto basta
Presentazione
![Filippo](https://static.sky.it/editorialimages/e9905d2c57c4b7bddac2cada925a7069e0d62b84/masterchef/assets/recipes/2018/Chef_Hat-1721403839341.jpg?auto=webp)
Ricetta di:
Filippo
![Animelle ai due sapori](https://static.sky.it/editorialimages/eff5f21b415babc1e4a700f9deb4b2f0b7d36e80/masterchef/assets/recipes/2018/celebrity_masterchef_italia_mystery_2_magnini-1721403839505.jpg?auto=webp)
preparazione
Step
Pulire il sedano rapa, tagliarlo a pezzi e cuocerlo in abbondante acqua bollente leggermente salata per alcuni minuti. scolarlo e frullarlo con il frullatore a immersione, versando a filo poco olio in modo da ottenere un pure grossolano. regolare di sale e pepe e tenere da parte in caldo.
Step
Pulire le animelle e sbollentarle in acqua acidulata con succo di limone per pochi istanti. scolarle, spellarle e lasciarle asciugare.
Step
Sbucciare e tritare la cipolla, quindi farla soffriggere in una padella con un filo d’olio. pulire i funghi, tagliarli a dadini e unirli al soffritto. bagnare con poca acqua e cuocere per 15-20 minuti su fuoco basso, mescolando spesso e bagnando con poca acqua se si asciugassero troppo.
Step
Nel frattempo, tagliare le animelle a rondelle. sbucciare l’aglio, schiacciarlo e farlo soffriggere in una padella con un filo d’olio. unire le animelle e farle cuocere per alcuni minuti, quindi sfumare con poco vino e proseguire la cottura fino a quando saranno morbide e leggermente colorite. regolare di sale.
Step
Pulire delicatamente le foglie di salvia, tamponandole con carta assorbente umida. friggerle in olio molto caldo fino a quando saranno croccanti e scolarle su carta assorbente.
Step
Distribuire il pure di sedano rapa nei piatti, formando uno strato uniforme, e allineare sopra, al centro, 3 piccole palline di ricotta, su cui appoggiare altrettante rondelle di animelle. posizionare sui lati 4 piccole porzioni di funghi e adagiare sopra ciascuna una rondella di animella. appoggiare sul bordo dei piatti un cucchiaino di ricotta insieme a qualche dadino di funghi e le foglie di salvia fritte. completare con un filo d’olio, salare leggermente e insaporire con una macinata di pepe.
PUBBLICITÀ
Vuoi vedere altro?
Note legali:
Link utili:
Per il consumatore clicca qui per i Moduli, Condizioni contrattuali, Privacy & Cookies, informazioni sulle modifiche contrattuali o per trasparenza tariffaria, assistenza e contatti. Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono utilizzati su licenza. Copyright 2019 Sky Italia - P.IVA 04619241005. Segnalazione Abusi
©2019 Endemol Shine Group B.V. Endemol Shine, MasterChef and the MasterChef logo are registered trademarks of Endemol Shine Group BV and used under license. All Rights Reserved. MasterChef is based on a format by Franc Roddam and is produced by Endemol Italia S.p.A for Sky under license from Endemol Shine Group BV in association with Ziji Productions Limited.