Ammollare il pane nel latte per circa 15 minuti e nel frattempo sbattere le uova unendo il parmigiano, il prezzemolo e l'aglio sminuzzati. strizzare il pane unendo il composto e riporre in frigo per circa 20 minuti.

Formare delle polpette e friggere a olio extravergine ben caldo. lessare le patate senza buccia per circa 10 minuti. a parte far appassire il porro in una padella con olio extravergine di oliva e a freddo unire le patate frullando e amalgamando con la panna. nel forno a 180° cuocere le fette di pomodoro fino a raggiungere una lieve doratura e aromatizzare con timo e maggiorana aggiustando di sale e pepe.

Disporre nel piatto le polpette (colore verde), la crema di patate e porri (colore bianco) e i pomodori (colore rosso) in modo da formare la bandiera italiana dove l'asta e rappresentata dal gambo di sedano.