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Buzolai istriani
Margherita Granbassi

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Margherita Granbassi

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Ricetta di:

Margherita Granbassi

Facile

45M

Ingredienti

4 porzione

Lista primaria

  • Farina 00 500 Grammi
  • Zucchero semolato 200 Grammi
  • Burro 170 Grammi
  • Uova 4
  • Panna fresca 250 ml
  • Cioccolato fondente 250 Grammi
  • Limone non trattato 1
  • Arancia 1
  • Grappa 100 ml
  • Lievito 1 bustina
  • Zucchero a velo Quanto basta
  • Sale Quanto basta

Presentazione

Margherita Granbassi

Ricetta di:

Margherita Granbassi

Buzolai istriani

preparazione

Step

01

Setacciare la farina e mescolarla in una boule con 200 grammi di zucchero, il lievito, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone. lavorare fino a ottenere un composto sabbioso.

Step

02

Aggiungere al composto le uova e il burro tagliato a pezzetti grossolani a temperatura ambiente. amalgamare e lavorare con la punta delle dita fino a ottenere un impasto liscio e compatto. avvolgere il composto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per mezz'ora.

Step

03

Nel frattempo realizzare la ganache al cioccolato e arancia: riscaldare in un tegame la panna fresca, il burro e la scorza di arancia grattugiata fino a sfiorare il bollore. nel frattempo tritare il cioccolato. togliere dal fuoco il tegame, incorporare il cioccolato a scaglie e mescolare con una frusta fino a completo assorbimento. lasciar raffreddare e, poco prima di servire, montare con una frusta fino a ottenere una crema piuttosto gonfia.

Step

04

Prelevare la pasta e ricavare dei “grissini” di circa 8-10 cm di lunghezza e disporli su una leccarda foderata con carta forno. incidere i grissini con una spronella per decorarli, divaricare le estremita e curvarle, formando punte e ghirigori a piacere. preriscaldare il forno a 200 °c e cuocere i biscotti per circa 7 minuti o fino a quando le punta iniziano a colorarsi.

Step

05

Sfornare, lasciar raffreddare e spennellare i buzolai con la grappa. dopo qualche minuto spolverarli con lo zucchero a velo e far aderire.

Step

06

Servire i buzolai con la ganache al cioccolato d’accompagnamento in una salsiera.

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