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Capriccio nascosto
![Stefania Diamante](https://static.sky.it/editorialimages/58280f1ae6b53cc3fc5a35db8f97a0be36cadd64/masterchef/assets/recipes/2018/stefania-1721404247068.png?auto=webp)
Ricetta di:
Stefania Diamante
Difficile
1H 0M
Ingredienti
1 porzioni
Lista primaria
- Burrata 1
- Olio evo qb
- Sale qb
- Pepe qb
- Ricci di mare 3
- Scampi 3
- Broccoli 1
- Acciughe 2
- Paccheri 100 gr.
- Yogurt 3 Cucchiai
- Prezzemolo 10 gr.
- Limone 1
- Aglio 1
- Arancia 1
Presentazione
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Ricetta di:
Stefania Diamante
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preparazione
Step
Pulire i ricci di mare tagliando con le forbici la parte superiore. sciacquare e tenere soltanto la parte arancione. creare una crema frullando burrata, yogurt ed i ricci di mare con olio, sale e pepe.
Step
Sbollentare i broccoletti e immergerli in acqua e ghiaccio per mantenere il colore vivo. spadellarli con le acciughe ed uno spicchio di aglio in camicia che verra tolto dopo qualche minuto.
Step
Cuocere i paccheri salando l'acqua. riempirli di broccoletti ed adagiarli in piedi sulla salsa.
Step
Completare il tutto cuocendo gli scampi soltanto da un lato in modo da renderli morbidi con qualche goccia di limone e sale.
Step
Guarnire con un'emulsione di prezzemolo, arancia e olio.
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