Carbonara agli agrumi
Facile
1H 0M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Pecorino 40 Grammi
- Parmigiano 40 Grammi
- Linguine 320 Grammi
- Uova 2 Intere
- Guanciale 150 Grammi
- Vaniglia in baccelli 1
- Capperi 5
- Cipolla rossa 1
- Arancia non trattata 1
- Lime non trattato ½
- Limone non trattato ½
- Vino bianco ½ Bicchiere
- Cannella Quanto basta
- Fiori eduli Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
Presentazione
preparazione
Step
Tagliare finemente la cipolla, affettare il guanciale e tagliarlo a pezzetti. far appassire entrambi in una padella e sfumare col vino bianco. nel frattempo grattugiare la scorza dell’arancia del lime e del limone.
Step
Sbattere le uova in una boule con una frusta aggiungendo le scorze degli agrumi, il pecorino grattugiato, il parmigiano grattugiato, una macinata di pepe e un pizzico di cannella.
Step
Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola, cuocere le linguine e scolarle due minuti prima del termine del tempo di cottura. versarle nella padella con la cipolla e il guanciale, amalgamare e versare le uova sbattute con i formaggi e gli agrumi. mantecare.
Step
Impiattare in un piatto fondo e decorare con un baccello di vaniglia, un pezzo di scorza di arancia e un fiore commestibile.
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