Cervo scottato con verza e salsa alla senape
Facile
30M
Ingredienti
4 porzione
Lista primaria
- Filetto di cervo 400 Grammi
- Verza 400 Grammi
- Panna da cucina 200 ml
- Senape 35 Grammi
- Aceto balsamico Quanto basta
- Aceto di vino bianco Quanto basta
- Rosmarino 1 Rametto
- Olio evo Quanto basta
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
Presentazione
preparazione
Step
Tagliare il cubetto di cervo a cubetti regolari e tenerlo da parte. pulire e mondare la verza e tagliarla a listarelle.
Step
Stufare la verza in un tegame con un filo di olio evo per qualche minuto. sfumare con l’aceto di vino, aggiungere una presa di sale e far evaporare. togliere dal fuoco e tenere da parte.
Step
Scaldare la panna in un tegame. aggiungere la senape, mescolare e amalgamare. tenere da parte.
Step
Scottare il filetto di cervo in una padella con un filo di olio evo e un rametto di rosmarino. sfumare con l’aceto balsamico e sigillare le carni rosolandole su tutti i lati. togliere dal fuoco e lasciarlo riposare cosi da eliminare i liquidi in eccesso.
Step
Impiattare disponendo la verza in un ring circolare, adagiarvi sopra i cubi di cervo e decorare con qualche foglia di rosmarino. aggiustare di sale e pepe e servire la salsa di senape in una salsiera.
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