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Chitarrino ricci e caffè
Andrea

Ricetta di:

Andrea

Chitarrino ricci e caffè

Primo

Chitarrino ricci e caffè

Andrea

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Andrea

Difficile

40M

Ingredienti

2 porzione

Lista primaria

  • Uova 2
  • Farina di semola 100 gr
  • Farina 00 100 gr
  • Caffe 1/2 cucchiaino
  • Peperoncino 1 rondella
  • Aglio 1
  • Ricci 2 Cucchiai
  • Prezzemolo 5 foglie
  • Sale Quanto basta
  • Olio evo Quanto basta
  • Pepe nero Quanto basta

Presentazione

Andrea

Ricetta di:

Andrea

Chitarrino ricci e caffè

preparazione

Step

01

Per prima cosa preparare la pasta fresca: impastare le uova con la farina energicamente per 5 minuti e lasciarla riposare avvolta nella carta trasparente. intanto in una padella far soffriggere il peperoncino, l'aglio tagliato sottilissimo (per formare delle lamelle croccanti) e un aglio intero; quando le lamelle saranno dorate toglierle dal fuoco insieme al peperoncino con l'aglio.

Step

02

Togliere dal fuoco la padella, aggiungere 2 dita d’acqua all'olio caldo e girare con un cucchiaio velocemente per far amalgamare senza farlo schizzare. quando l’olio sara diventato cremoso unire il caffe e mescolare ancora; lasciare da parte.

Step

03

Stendere la pasta con un mattarello, lasciandola dello spessore di 4 millimetri. prendere la chitarra dalla parte piu piccola e fare gli spaghetti. una volta pronti, cuocerli in acqua salata bollente per 3 minuti, scolarla e lasciare da parte un po' d’acqua di cottura. infine ripassare in padella per 5 minuti gli spaghetti aggiungendo i ricci. impiattare formando un nido con un forchettone e un mestolo e mettere del caffe sopra e il prezzemolo.

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