Sbattere energicamente lo zucchero con le uova utilizzando una frusta. una volta ottenuto un composto spumoso unire la farina e il lievito setacciati, il mascarpone, il latte e mescolare.

Infarinare meta dei frutti di bosco e aggiungerli nell'impasto, amalgamando delicatamente senza romperli. versare il tutto in uno stampo da ciambellone imburrato e infarinato e cuocere a 180 °c per 30 minuti circa.

Nel frattempo montare la panna a neve e frullare i frutti di bosco rimasti, fino a ottenere una coulis liscia e omogenea. sfornare il ciambellone e lasciarlo raffreddare.

Impiattare il ciambellone accompagnandolo con un cucchiaio di coulis di frutti di bosco e uno di panna montata. spolverare con zucchero a velo a piacere.