Sbattere le uova con lo zucchero con una frusta fino a ottenere un composto spumoso. aggiungere gradualmente 100 grammi di burro a tocchetti e la farina setacciata, mescolando costantemente fino a incorporare il tutto.

Ricavare i semi di vaniglia dal baccello e incorporarli al composto. aggiungere il lievito setacciato e incorporare.

In un'altra boule setacciare la ricotta, eliminare i grumi e mescolarla con meta dei frutti di bosco, facendo in modo di romperli.

Imburrare una teglia rotonda dal diametro di 28 cm e versare l’impasto, alternandolo per due volte alla ricotta e ai frutti di bosco. cuocere in forno ventilato a 180 °c per 30-40 minuti, fino a ottenere una leggera doratura.

Nel frattempo frullare la panna con i frutti di bosco rimasti, fino a ottenere una salsa piuttosto densa.

Sfornare il ciambellone, lasciarlo raffreddare e servirlo con un cucchiaio di salsa ai frutti di bosco. spolverare con zucchero a velo a piacere.